Broskvový špaldový koláč s drobenkou

Broskvovo – špaldový koláč s drobenkou je výborná mňamka pro všechny z nás, kdo rádi mlsáme. A hlavně je zdravý.

Suroviny

Těsto

200g špaldové mouky
130g másla
1 lžička soli
2 lžíce studené vody

Náplň

300g zakysané smetany (čím více % tím lépe)
200g špald. mouky
200g cukru třtinového
3 žloutky
větší plechovka broskví

Drobenka

60g másla
75g špald. mouky
60g třtin.cukru
skořice (špetka)

Postup přípravy

Mouku prosyjeme, sůl, máslo (nejlépe studené z lednice). Zpracujeme těsto a vyválíme do formy (kulaté 20-24cm). Broskve nakrájíme na plátky a rozložíme dokola na celé těsto. Zakysanou smetanu s moukou, cukrem a žloutky promícháme. Pokud bude těsto tužší, přidejte trochu mléka. Přelejte přes broskve. Pečeme v předehřáté troubě na 180C cca 30 minut.

Mezitím si připravíme drobenku. Tu zpracujeme z másla, mouky, cukru a trocha skořice. Po 30 minutách rozložíme na koláč a ještě na 10 minut vrátíme do trouby.

Doba pečení tedy celkem 40 minut dle trouby.

Tento křehký koláč ze špaldové mouky s broskvemi miluje celá naše rodina už mnoho let, k nedělnímu odpolednímu kafíčku po procházce to je delikatesa 🙂 Broskve jsou nejlepší, ale určitě bude dobrý i s meruňkami, mákem a švestkami, jahodami či jablky.

Broskvový koláč s drobenkou č.2

Dle Martiny Kanstlerové (vítězka Peče celá země – 2.řada)

Suroviny na koláč z broskvového kompotu:

Těsto

200g hl. mouky
160g vychlazeného másla
50g cukr moučka
6 lžic ledové vody (6-8) dle mouky

Náplň

500g tučného tvarohu – vanička
90g cukr moučka
1 žloutek
20g kukuřičného škrobu
480g kompotovaných broskví (meruněk)

Drobenka

40g másla
30g cukru moučka
40g polohrubé mouky
1 lžička mleté skořice
35g plátků mandlí

Broskvový koláč z kompotu – postup přípravy:

Ve velké míse zpracujeme mouku, máslo a cukr. Přidáváme postupně ledovou vodu. Pracujeme rychle. Těsto zabalíme do folie a aspoň na 30 minut dáme do lednice.
Náplň smícháme s ingrediencemi do hladka.
Drobenku v misce zpracujeme a nakonec do ní přidáme mandle.
Troubu předehřejeme na 180C (horkovzduch).
Těsto vyndáme z lednice a vyválíme kulatý plát podle formy. Tu přiložíme na plát obráceně a formu překlopíme. Na dno a ke stěnám těsto přitlačíme a dno propícháme několikrát vidličkou.
Přikryjeme pečícím papírem (zmuchláme a zase narovnáme) a zatížíme luštěninou.
Pečeme 15 minut.
Poté sundáme papír s luštěninou, potřeme tvarohovou náplní a poklademe plátky broskví. Posypeme drobenkou.
Vrátíme do trouby a dopečeme asi 20 minut do zlatova.