Sterilovaná červená řepa je skvělý způsob, jak si uchovat tuto výživnou a chutnou zeleninu na dlouhou dobu. Hodí se jako příloha, do salátů nebo k různým pokrmům. Díky sterilaci vydrží řepa i několik měsíců, přičemž si zachová svou příjemnou sladkokyselou chuť a pevnou strukturu. Tento recept je jednoduchý a ověřený, ideální i pro domácí zavařování.
Doba přípravy je 2 hodiny
Počet porcí zhruba 6-8 sklenic o objemu 0.7 l
Suroviny
- 2.5 kg červené řepy
- 1 litr vody
- 500 ml octa
- 350 g cukru krupice
- 2 lžičky soli
- 10 kuliček nového koření
- 10 kuliček celého pepře
- 3 bobkové listy
Postup přípravy
- Řepu omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
- Vaříme podle velikosti do změknutí zhruba 30-60 minut.
- Po uvaření zchladíme ve studené vodě a oloupeme.
- Řepu nakrájíme, nebo můžeme nastrouhat a vložíme do čistých sklenic.
- V hrnci připravíme nálev. Smícháme vodu, ocet, cukr, sůl a koření.
- Přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Poté odstavíme.
- Řepu zalijeme horkým nálevem, zavíčkujeme a sterilujeme při teplotě 85 stupňů 25 minut.
- Necháme vychladnout a skladujeme v suchu a temnu.
Často kladené dotazy
Řepa je zdravá, ale lidé s ledvinovými kameny by měli její konzumaci omezit – obsahuje totiž šťavelany, které mohou problémy zhoršit. Někomu také nemusí vyhovovat její výrazná chuť nebo vyšší obsah cukru.
Nejčastěji se používá kmín, pepř, hřebíček, nové koření nebo bobkový list. Do sladkokyselého nálevu se přidává i cukr a ocet, které podtrhnou její chuť.
