Tento recept kombinuje jemné kousky masa s křupavou zeleninou a výraznou pálivou omáčkou. Charakteristickým prvkem je sečuánský pepř, který způsobuje jemné brnění na jazyku a dodává jídlu chuťový zážitek.
Doba přípravy je 40 minut
Počet porcí je 2
Suroviny
- 300 g vepřového masa (panenka, kýta, kotleta)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička sezamového oleje
Na omáčku:
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžička cukru
- 1 čerstvá chilli paprička
- ½ lžičky drceného sečuánského pepře
Další ingredience:
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 1 ks jarní cibule
- 1 lžička čerstvého nasekaného zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 1 hrst namočených černých hřibů (Jidášovo ucho)
Postup přípravy
- Maso opláchneme, nakrájíme na kousky, vložíme do misky. Přidáme sójovou omáčku, škrob, sezamový olej. Zamícháme a necháme zhruba 15 minut marinovat.
- V další misce smícháme ingredience na omáčku.
- Na pánvi rozehřejeme olej a maso opékáme dozlatova.
- Přisypeme nakrájenou papriku na proužky, nakrájenou cibuli, nakrájený česnek, zázvor a překrájené hřiby.
- Zalijeme omáčkou a necháme provařit, aby se chutě propojili.
- Podáváme s oblíbenou přílohou.
Často kladené dotazy
Co je maso po Sečuánsku?
Maso po Sečuánsku je tradiční čínský pokrm z provincie S’-čchuan, známý svou pikantní a aromatickou chutí. Připravuje se většinou z vepřového nebo kuřecího masa, které se restuje na pánvi wok s česnekem, zázvorem, jarní cibulkou, sójovou omáčkou, chilli papričkami a sečuánským pepřem. Ten dodává typické „brnění“ na jazyku. Jídlo se podává s rýží nebo nudlemi.
