Fermentovaná zelenina je nejen výborný způsob uchování úrody, ale také skutečná živinová bomba. V tomto receptu se kombinuje jemně křupavé čínské zelí s nasládlou mrkví a svěží jarní cibulkou – dohromady tvoří chutný a přirozeně probiotický doplněk jídelníčku. Fermentací se zelenina obohacuje o enzymy, vitamíny skupiny B a zdraví prospěšné bakterie, které podporují trávení a imunitu. Výsledná chuť je lehce kyselá, svěží, a přitom plná života – skvělá jako příloha, do sendvičů nebo salátů.
Počet porcí je 5
Doba přípravy je 30 minut + odležení 25 hodin
Suroviny
- 1 střední čínské zelí
- 1 mrkev
- 1 jarní cibulka
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce rýžového (jablečného) octa
- 1 chilli paprička
- 1 špetka čerstvého zázvoru
Postup přípravy
- Omyté zelí nakrájíme na tenké proužky, mrkev na tenké nudličky a cibulku na kolečka.
- Dáme do mísy, přidáme sůl a necháme zhruba 1 hodinu vypotit.
- Po hodině přidáme ocet, cukr, špetku nastrouhaného zázvoru a nasekanou chilli papričku.
- Promícháme a směs napěchujeme do dobře omytých sklenic, aby zelenina zůstala ponořená. Můžeme zatížit kamenem a necháme odležet 24 hodin při pokojové teplotě.
- Zelenina se perfektně hodí ke grilovanému masu.
