Rajská nebo rajčatová omáčka je celosvětově známá. Každá země ji vaří trošku jinak. Kdo chce může vyzkoušet naší českou klasiku, tato z hovězího masa je výborná.
4 porce
příprava 2 hodiny
Suroviny
- 500 g hovězí maso zadní
- 1 ks cibule
- 2 ks mrkve
- 4 ks rajčat
- 1 malá plechovka rajského protlaku
- 5 ks hřebíčku
- 1 ks celá skořice
- 5 kuliček nového koření
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce sádla
- sůl podle potřeby
- cukr podle potřeby
Postup přípravy
- Nejdříve si uvaříme hovězí maso do měkka. Vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme do změknutí. Maso vyndáme a vývar použijeme do omáčky.
- V hrnci si rozehřejeme sádlo a zpěníme na něm na kostičky nakrájenou cibuli.
- Přidáme na kousky nakrájenou mrkev a rajčata.
- Vše společně orestujeme a vložíme rajčatový protlak.
- Zaprášíme hladkou moukou a rozředíme studeným vývarem.
- Přidáme hřebíček, skořici a nové koření.
- Vše vaříme do zhoustnutí.
- Omáčku propasírujeme přes cedník a dochutíme solí a cukrem.
- Podáváme s vařeným masem a knedlíkem.
Poctivá rajská je dobrá i s plněnými paprikami nebo masovými kuličkami (mletým masem). Někdo ji dělá i se sekanou, kuřecím masem, nebo netradičně s rýží.
Ale dát si i bez masa to může být pro někoho nejlepší ( třeba pro děti) a hlavně je rychlá.
Často kladené otázky
Pro intenzivní chuť použijte kvalitní rajčata nebo rajčatový protlak, cibuli, česnek a olivový olej. Omáčku vařte pomalu, aby se chutě propojily. Skvěle ji doplní čerstvá bazalka, tymián nebo oregano.
Do rajčatové omáčky se hodí bobkový list, nové koření, pepř, bazalka, oregano, tymián, majoránka nebo rozmarýn. Sladkokyselou chuť docílíte přidáním cukru a trochy citronové šťávy či octa.
Rajskou bez masa připravíte stejným způsobem jako klasickou, jen vynecháte hovězí maso a použijete pouze zeleninový vývar. Omáčku můžete podávat s knedlíkem, těstovinami nebo rýží.
Rajská je dobrá na mnoho způsobů:
- Špagety s rajskou omáčkou
- Rajská polévka s těstovinovou rýží
- Hovězí guláš s rajským protlakem
- Směs z mletého masa v rajčatové omáčce
