Červený rybíz je ideální ovoce na výrobu marmelád – má výraznou chuť, vysoký obsah přírodního pektinu a skvěle želíruje i bez přidaných ztužovačů. Tato domácí rybízová marmeláda je sladkokyselá, svěží a hotová za půl hodiny. Hodí se nejen na pečivo, ale i do jogurtu, koláčů nebo jako příloha k sýrům. Přírodní, jednoduchá a bez zbytečné chemie – přesně taková, jakou si pamatujeme z dětství.
Počet porcí 2-3 malé skleničky
Doba přípravy je 30 minut
Suroviny
- 500 g červeného rybízu
- 300-400 g cukru krystal
- 50 ml vody
- Volitelně můžeme přidat citrónovou šťávu nebo kousek vanilky
Postup přípravy
- Rybíz opláchneme, odstopkujeme a dáme do hrnce s vodou.
- Pod pokličkou dusíme zhruba 10 minut do změknutí a puštění šťávy.
- Pro hladkou marmeládu přepasírujeme přes sítko. Kdo chce zrníčka ponechá.
- Přidáme cukr a za stálého míchání vaříme 10-15 minut do zhoustnutí.
- Uděláme želírovací test. Kápneme trochu marmelády na studený talíř-pokud neteče je hotovo.
- Horkou marmeládu nalijeme do čistých sklenic, zavíčkujeme a otočíme na 5 minut dnem vzhůru.
- Poté otočíme zpět a necháme vychladnout.
Často kladené otázky
Rybíz nejprve poduste, aby pustil šťávu, a poté propasírujte přes sítko nebo použijte odšťavňovač. Do získané šťávy přidejte cukr a pektin, krátce povařte a naplňte do sklenic. Marmeláda tak bude hladká, bez pecek a zrníček.
Nejjednodušší je rybíz po krátkém povaření propasírovat přes jemné sítko nebo cedník. Pokud máte větší množství, hodí se i ruční nebo elektrický pasírovač, případně odšťavňovač, který oddělí šťávu od zrníček.
