Pancetta je italský druh uzeného slaného slaniny, který se vyrábí z vepřových bůčků. Pancetta se nejčastěji konzumuje jako příloha nebo se používá jako koření pro jídla, jako jsou těstoviny, polévky a omáčky. Pancetta se obvykle prodává v role, a často se nakrájí na tenké plátky, aby se mohlo použít v různých jídlech.
Pancetta má výraznou chuť a aroma a dodává jídlům jemnou slanost a slanou chuť. Tyto vlastnosti z něj činí oblíbený druh slaniny pro mnoho kuchařů a milovníků jídla. Pancetta se často používá také jako alternativa k baconu, a mnoho lidí ji považuje za chutnější než tradiční slaninu.
Pancetta se vyrábí z čerstvého vepřového masa, které se nejprve solí a koření, a poté se nechá zrát několik týdnů nebo měsíců. Po zralosti se pancetta nakládá do soli a koření a poté se uzená nebo suší, aby se dosáhlo konečného produktu. Pancetta se často používá jako součást italské kuchyně, ale má rozšířenou popularitu po celém světě.