Kimchi je korejský nakládaný pokrm z kvašených zeleninových plodů, jako jsou např. červené zázvorové hlávky kapusty, které jsou smíchány s kořením, jako je chilli paprička, česnek a sójová omáčka. Kimchi se používá jako příloha k různým jídlům nebo jako samostatný pokrm. Je zdrojem vlákniny a probiotik.
