Karob je rostlina z rodiny Leguminosae, jejíž plody se používají jako náhrada kakaových boby v kuchyni. Tyto plody jsou sušeny, mlety a používány jako náhrada kakaa nebo jako sladidlo. Má výraznou chuť, která připomíná kávu a sladké koření, a také má mírný sladký a karamelový odér. Karob je vhodný pro vegany a pro ty, kteří nemohou konzumovat kakao, a jeho výroba není tak náročná na životní prostředí jako výroba kakaa.
