Gluten je proteinová sloučenina, která se nachází v obilovinách jako je pšenice, žito, špalda a kamut. Tyto obiloviny se často používají při výrobě pečiva, těstovin, koláčů a dalších potravin. Pro některé lidi, zejména ty s celiakou, je gluten nezdravý a může způsobit zdravotní problémy, jako je bolest břicha, nadýmání, únava a další. Proto existují alternativy bez glutenu, jako je pohanka, rýže, kukuřice, atd.
