Co je to filírování
Filírování je technika použitá v gastronomii při přípravě omáček a polévek, při které se snažíme získat hladký a jemný texturou. Používá se například mixér, síto nebo plátýnko. Cílem filírování je získat co nejhladší a nejkrémovější texturu pro jednodušší a intenzivnější chuť a vzhled pokrmu.