Co je to fermentace
Fermentace je biochemický proces, při kterém se mikroorganismy (jako jsou kvasinky a bakterie) živí cukry a produkují kyseliny, alkohol nebo plyn. Proces se používá k výrobě potravin a nápojů, jako jsou pivo, víno, kysané zelí, kimči, jogurty a další. Fermentace také má důležitý vliv na chuť, aroma a trvanlivost potravin a nápojů.
Zdroj: https://digilib.k.utb.cz